活鲍鱼的辨别与清洗以及鲍鱼的三种做法
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作者：
淑君妈妈
鲍鱼本身属于一种海中生活的贝类，营养价值极其丰富。还有多种钙离子、蛋白质、镁离子和碳水化合物，还含有少量的核黄素、脂肪和维生素a、胡萝卜素等成分。适量的吃一些鲍鱼可以有效的增强人体的免疫力，并且可以起到增强骨骼强度、减缓视疲劳的作用。从中医角度来讲，鲍鱼有滋阴补肾、平肝明目的功效，对于肾阴虚导致的盗汗潮热有很好的辅助治疗作用。
用料
鲍鱼（清蒸）
4只
鲍鱼（红烧）
8只
鲍鱼（煮粥）
3只
生蒜瓣
4瓣
生抽
适量
蚝油
适量
红烧肉
300克
活鲍鱼的辨别与清洗以及鲍鱼的三种做法的做法步骤
步骤 1
刚买回来的鲍鱼，每个都是活的，活鲍鱼边缘位置会有卷边的现象，后面也有死鲍鱼的对比图片。
步骤 2
死鲍鱼，边缘是平整的。
步骤 3
手绘了一张图比较活鲍鱼和死鲍鱼的区别。
步骤 4
怎么清理鲍鱼可以看视频，下刀的时候可以看到鲍鱼的壳后面会有一个凸起，把凸起的部分朝下放，从平滑的上面开始下刀，在鲍鱼的中间偏上的位置会有连接点，可以抵住边缘切离。这是清洗好划过十字刀的鲍鱼，放回鲍鱼壳里用来清蒸。
步骤 5
蒜瓣剁碎备用
步骤 6
锅内放油，把蒜泥炒出香味。
步骤 7
鲍鱼水开蒸5分钟，因为我只用了四个鲍鱼，多的话适当延长时间。
步骤 8
刚刚蒸好鲍鱼出的汁放入锅内，再放入生抽。
步骤 9
放入蚝油，炒到汁浓稠关火。
步骤 10
浇在蒸好的鲍鱼上。
步骤 11
清洗干净的鲍鱼，我是用牙刷刷的。
步骤 12
切花刀。
步骤 13
红烧肉烧好放入鲍鱼，烧煮十分钟即可，鲍鱼一定不要长时间的蒸煮，会老的，影响口感。
步骤 14
关于鲍鱼海鲜粥，会在波士顿大虾的菜谱中详细述说。
菜谱创建时间：2020-05-26 09:27:02